除左喫糖，呢些飲食中嘅“糖”也有害牙齒健康

俗話話“牙好，胃口好，身體好”，其實我哋都可以咁講：只要好好食飯，唔單止可以預防口腔病，亦可以同時預防心腦血管病、糖尿病等全身慢性疾病。其中涉及到一個重要概念：遊離糖。

糖類物質包括大家比較熟悉的碳水化合物，也包括少數的非碳水化合物。碳水化合物按照分子結構分類，可以分爲糖、低聚糖、多糖（圖1）。我們通常所說的糖，是指單糖、雙糖及多元醇。單糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，雙糖包括蔗糖、乳糖、麥芽糖等。多糖就是我們通常認爲的碳水化合物，主要包括米、麵等澱粉類嘅食物，仲有蔬菜水果入面含量多啲嘅纖維素同膳食纖維。其中最重要嘅知識係，蔗糖和葡萄糖屬於遊離糖，攝入過多的遊離糖會對健康有害。下面具體講一講什麼是遊離糖。

世界衛生組織對糖的權威分類中提到，把內源性的糖，也就是天然存在於水果和蔬菜完整細胞結構中的糖，以及奶和奶製品中的乳糖和半乳糖，歸爲非遊離糖；遊離糖是指存在於細胞外的糖，比如添加糖或者果汁/糖漿/蜂蜜中的糖（圖2）。非遊離糖存在於細胞中，喺人體攝入之後，消化同吸收唔會咁快同完全。而研究表明遊離糖則是對健康非常有害的。

爲了避免攝入過多不健康的遊離糖，我哋就要好好食飯，講起嚟容易做起嚟難。先看這張關於口腔疾病和慢性病主要共同危險因素的圖（圖3），其中喺飲食方面，如果經常喫高糖飲食，咁就容易有蛀牙、齒周病、肥胖、糖尿病、癌症、心血管疾病。噉所以如果建立一種健康的生活方式，特別係飲食習慣要健康，可以同時預防好多身體病，會效果加倍。

健康膳食嘅原則基本膳食包括生果、蔬菜、肉食、穀物、奶類同食用油，呢啲食物已經基本滿足人體所需嘅能量同營養素，在食品中添加的糖並非必須，如果真係要加埋糖，都要嚴格限量。含糖飲料唔係基本嘅食物，建議兒童和青少年不喝或少喝含糖飲料，又要減少糕點、甜品同凍飲攝入。